स्प्राउट्स नाश्ते का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। रात के घंटों के लंबे उपवास के बाद, अपनी ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए सही प्रकार के नाश्ते का सेवन करना आवश्यक है। एक कटोरी अंकुरित अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होता है। स्प्राउट्स में विटामिन और मिनरल होते हैं। इनमें फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और विटामिन K . का उच्च स्तर होता है।
आईये जानते है स्प्राउट्स के बहुत सारे लाभ-
आसान पाचन
स्प्राउट्स जटिल पोषक तत्वों को आसानी से पचने योग्य रूपों में बदल सकते हैं। स्टार्च ग्लूकोज और फ्रुक्टोज जैसी चीनी में परिवर्तित हो सकता है, और प्रोटीन को अमीनो एसिड में भी तोड़ सकता है। यह संतृप्त वसा को आसान फैटी एसिड में भी परिवर्तित कर सकता है। इसके साथ ही इनमें पाचन के लिए एंजाइम होते हैं।
डाइट के लिए बिल्कुल सही
जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए स्प्राउट्स एक आकर्षण की तरह काम करते हैं। वे फाइबर से भरपूर होते हैं जो अतिरिक्त वसा को बांधते हैं और इसे शरीर से बाहर निकाल देते हैं। नाश्ते के लिए या सलाद के रूप में, स्प्राउट्स संतोषजनक होते हैं और आपको अस्वास्थ्यकर भोजन पर नाश्ता करने से रोकते हैं।
प्रोटीन का समृद्ध स्रोत
स्प्राउट्स की मौजूदगी से प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, यदि आप अंकुरित मूंग को मूंग के साथ मिलाते हैं, तो बाद वाले की प्रोटीन क्षमता 30% बढ़ जाती है क्योंकि 100 ग्राम बिना अंकुरित मूंग में 24.9 ग्राम प्रोटीन होता है। लेकिन स्प्राउट्स के मिश्रण से यह बढ़कर 32 ग्राम हो जाता है। बीजों में मौजूद निष्क्रिय एंजाइमों के साथ, यह आसान पाचन और अवशोषण में वृद्धि देता है।
विटामिन बूस्टर
स्प्राउट्स विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स की उपस्थिति के साथ पोषक तत्व का कारखाना बन जाते हैं। अंकुरित दालें विटामिन सी से भरपूर होती हैं और गेहूं के स्प्राउट्स विटामिन ई से भरपूर होते हैं।
रोगों से बचाता है
ब्रोकली, अल्फाल्फा और ब्रसेल्स के बीजों को अंकुरित करने से, स्प्राउट्स पौधों के रसायनों या फाइटोकेमिकल्स के रूप में जाने वाले यौगिकों की सामग्री में वृद्धि करेंगे। वे एंटीऑक्सिडेंट और बायोफ्लेवोनोइड्स भी हैं जो कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।