कश्मीरी पुलाव नाम सुनते ही मुँह में पानी आना लाज़मी है तो आइए जानते है इस डिलिशियस फूड की रेसिपी। हम इसमें ढेर सारा फलो को डाल कर बनाते है और इसीलिए ये हमारे लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद भी होता है | कश्मीरी पुलाव को आप किसी भी त्यौहार या पार्टी में बना सकते है | इसे बनाने में ज्यादा से ज्यादा 30 मिनट लगता है और ये बन कर तैयार हो जाती है | इसे आप लंच या डिनर में खा सकते है | तो चलिए देखते है की इसे कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की आवयशकता होगी
सामग्री:-
बासमती चावल- 2 कप (250 ग्राम)
दूध – 100 ग्राम
केसर – 8-10 दाने
घी – 50 ग्राम
दालचीनी – 1 इंच
लॉन्ग – 2
चक्र फूल – 1
बादाम – 8-10
काजू – 10-15
किशमिश – 15-20
प्याज – 1
अनानास – 1/2 कप
अनार – 1/2 कप
चाट मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि:-
- सबसे पहले चावल को धो कर छान ले |
- फिर थोड़ा सा दूध में केशर को डालकर मिला लें |
- अब गैस पे कुकर रखे और उसमे थोड़ा सा घी डाले | फिर उसमे दालचीनी, लॉन्ग और चक्र फूल को डाल दे और उसे थोड़ी देर पका ले |
- फिर उसमे चावल को डाल दे और उसे 1-2 मिनट तक भून ले |
- फिर उसमे केसर वाला दूध डाल दे |
- फिर बचे हुए दूध को भी डाल दे |
- फिर उसमे 1/2 ग्लास पानी भी डाल दे और उसे मिलाये (चावल अच्छे से पकने के लिए) |
- फिर उसका सिटी लगा कर एक सिटी लगने दे फिर गैस को बंद कर दे |
- तब तक दूसरे तरफ थोड़ा सा घी डाल दे और उसमे बादाम और काजू को अच्छे से सुनहरा होने तक भून ले |
- फिर वैसे ही किशमिश को भी भून ले |
- फिर बची हुई घी में प्याज को भी फ्राई कर ले |
- जब प्याज भून कर लाल हो जाये तो उसे निकाल ले और गैस को बंद कर दे |
- और यहाँ पे आप देख सकते है की हमारी चावल कितनी अच्छी पाक गयी है तो अब इसे एक बार मिला ले |
- फिर उसमे अनानास, अनार और भुनी हुई सुखे फलों को भी डाल दे |
- फिर उसमे थोड़ा सा नमक और चाट मसाला डाल दे |
- फिर उसे आराम से मिला दे और हमारी कश्मीरी पुलाव लगभग बन कर तैयार हो गयी है |
सुझाव:-
चावल को धोकर उसे छानने के बाद 5 मिनट के लिए छोड़ दे |
चावल में ज्यादा पानी नहीं डाले नहीं तो चावल आपस में चिपकने लगेगी जिससे पुलाव अच्छा नहीं बनेगा |
इसमें आप अपने पसंद के फलो का भी इस्तेमाल कर सकते है |
थोड़ा सा चाट मसाला से पुलाव के टेस्ट में और भी चार चाँद लग जाता है |
अब उसे कटोरे में सजा कर रख ले | और हमारी कश्मीरी पुलाव बन कर तैयार है |