मालाबार चिकन करी रेसिपी: मालाबार चिकन करी एक स्पेशल केरल स्टाइल चिकन करी है जिसे नारियल के तेल और सरसों के दाने और कढ़ी पत्तों के साथ पकाया है
मालाबार चिकन करी की सामग्री3 टेबल स्पून नारियल का तेल15-20 कढ़ी पत्ता1 टी स्पून धनिया पाउडर1 टी स्पून हल्दी पाउडर1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर2 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ2 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ3-4 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट1 टी स्पून सरसों के बीज500 ग्राम चिकनस्वादानुसार नमक
मालाबार चिकन करी बनाने की विधि
1.एक पैन में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई और कटी हुई प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें. तलते समय हिलाते रहें. एक बार हो जाने के बाद, करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. फिर से भूनें
.2.अगला कदम है धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. 2-3 मिनट तक चलाते रहें.
3.उसके बाद कटे हुए टमाटर, स्वादानुसार नमक डालें, ढककर 3-4 मिनट या टमाटर के गलने तक पका लें.
4.हो जाने के बाद, चिकन डालें, मिलाए और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं फिर ताजा नारियल का पेस्ट और पानी डालें (नारियल का पेस्ट बनाने के लिए, एक ब्लेंडर में नारियल और पानी डालें और चिकना और लगातार पेस्ट होने तक ब्लेंड करें)। ढककर
5 मिनट तक पकाएं.
तड़के के लिए1.एक दूसरे पैन में नारियल का तेल गरम करें, उसमें राई, हरी मिर्च डालें और उन्हें 5-6 सेकेंड के लिए फूटने दें. फिर कटा हुआ नारियल (ताजा) छिछले के साथ डालें. मध्यम आंच पर प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें.
2.चिकन करी पर चिकन तड़का डालें और आपकी डिश खाने के लिए तैयार है.
3.पराठे, उबले चावल और यहां तक कि तंदूरी पराठे के साथ नींबू के टुकड़े और प्याज के छल्ले के साथ परोसें.
Key Ingredients: नारियल का तेल, कढ़ी पत्ता, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सरसों के बीज, चिकन , नमक