अंकुरित अनाज असल में पूर्व पचित आहार होता है जो सूखे अनाज की तुलना में अधिक ऊर्जा और शक्ति देता है। यह एक सस्ता और सर्व सुलभ पौष्टिक आहार है।अंकुरित भोजन में मैग्नीशियम, कॉपर, फॉलेट, राइबोफ्लेविन, विटामिन सी, फाइबर, पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन बी-6, नियासिन, थायमिन और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है। अंकुरित भोजन में मैग्नीशियम, कॉपर, फॉलेट, राइबोफ्लेविन, विटामिन सी, फाइबर, पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन बी-6, नियासिन, थायमिन और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है।
फायदों को जानने के बाद भी इतनी जल्दी अपक्वाहार को अपना पाना और पके हुए भोजन से किनारा कर पाना संभव नहीं लेकिन इन्हें अलग-अलग तरीकों से डेली रूटीन में शामिल करने की कोशिश तो की ही जा सकती है। जैसे काले चने, हरी मूंग को भिगोकर इन्हें खाएं। फ्रूट्स को तो अपनी डाइट में जरूर जगह दें।
आईये जानते है अंकुरित भोजन के फायदे
- स्प्राउटेड भोजन करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है जिससे कई सारी संक्रामक बीमारियों से बचे रहते हैं।
- अपक्वाहार यानी बिना पका हुआ खाना संतुलित और कई सारे पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
- खाने के जरूरी तत्व विटामिन, खनिज तत्व, एंटी ऑक्सीडेंट्स, फाइटो न्यूट्रिएंट्स, एंजाइम ये सारी चीज़ें पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं।
- बिना पका हुआ खाना खाने से मुंह से और पसीने से बदबू नहीं आती।
- हाई ब्लड प्रेशर को कम करता है और लो ब्लड प्रेशर को बढ़ाता है।
- वजन कम हो तो बढ़ाता है और ज्यादा है तो कम करने का काम करता है।
- पाचन क्रिया को सुधारता है जिससे कब्ज, गैस, एसिडिटी की समस्या नहीं होती है।
- इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर मौजूद होता है जो मोटापा कम करने वालों और डायबिटीज़ पेशेंट्स के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
- इस तरह के भोजन से बॉडी मजबूत बनती है।
- स्किन संबंधी समस्याएं दूर रहती हैं और अगर हैं तो जल्दी ठीक हो जाती है।