आवश्यक सामग्री – Ingredients for Corn Tortilla Chips
मक्की का आटा- 1 कप (150 ग्राम)
गेहूं का आटा- ½ कप (75 ग्राम)
तेल- 2 टेबल स्पून
नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
अजवायन- ¼ छोटी चम्मच
तेल- तलने के लिए
विधि – How to make Nacho Chips
सख्त आटा गूंथिए
किसी बड़े प्याले में मक्के का आटा लीजिए और इसमें गेहूं का आटा, नमक और हल्दी पाउडर डाल दीजिए. साथ ही, अजवायन मसलकर और तेल भी डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए. फिर, हल्के गरम पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिए. आटे को ढककर 10 से 15 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए. इतना आटा गूंथने में ¾ कप से कम पानी का इस्तेमाल हुआ है.
गोल शीट बेलिए
आटा सैट होने के बाद, हाथ को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए. नाचोज़ बनाने के लिए आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिए. एक लोई उठाकर हाथों से गोल कर लीजिए और फिर इसे दबाकर पेड़े जैसा बना लीजिए. इसके बाद, चकले और बेलन को थोड़े से तेल से चिकना कर लीजिए. फिर, लोई को बिल्कुल पतला चपाती की तरह बेलकर तैयार कर लीजिए. बेलते समय लोई बार-बार उठाकर रखने में चिपक रही है, तो चकले को घुमाकर ही इसे बेलिए.
नाचोज़ काटिए
पूरी बेलने के बाद कांटे (फॉर्क) की मदद से इसे गोद लीजिए. गोदने के बाद, इसे कटर की सहायता से बीच से आधा करते हुए काट लीजिए. इसे फिर से आधा करते हुए दूसरी तरफ से भी काट लीजिए. फिर, इनको भी आधा कर लीजिए और दूसरी तरफ से आधा करते हुए काट लीजिए. इस प्रकार तिकोने नाचोज़ चिप्स कटकर तैयार जाएंगे.
नाचोज़ तलिए
कड़ाही में तेल गरम कर लीजिए. हल्के गरम तेल में नाचोज़ तले जाएंगे. तेल चैक कर लीजिए. हाथ को कड़ाही के ऊपर रखिए और हल्की गर्माहट लग रही हो, तो तेल उपयुक्त गरम है. इसके बाद, सावधानी से नाचोज़ चिप्स उठाकर कड़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए. नाचोज़ चिप्स को दोनों ओर से अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.